Chimichurri: Base, Molho Frio e Molho Quente

Sabe esse tempero que você compra no mercado?
Você não devia usar ele assim, ó, direto.
Vamos falar sobre o chimichurri?
Isso, é assim que fica.
O chimichurri vem da Argentina e do Uruguai.
Ah, ele é sagrado no churrasco.
É um tempero cheio de ervas e especiarias.
Atravessou fronteiras e chegou aqui no churrasco brasileiro.
Mas a gente tá usando errado.
Ele tem que ser reativado, realçar o sabor.
Sem isso não tem nada.
Sem sabor.
A base dele é salsa, o orégano e o alho.
E claro, a pimenta.
Pode colocar louro moído, cebola granulada.
A quantidade vai do seu coração, tá?
Usando essa base aqui, você faz o jeito que você quiser.
Vamos falar sobre os molhos.
Molho frio e molho quente.
Molho frio.
Vai precisar de três medidas de gordura pra uma de ácido.
Três de azeite e uma de vinagre.
De óleo, vinagre, de vinho, tinto.
É a gordura e o ácido que vai fazer ativar o seu chimichurri.
Vai deixar curtir por 15 a 30 minutos.
Carninha já pronta e já salgada.
Você vai pegar o seu molho.
E tá pronto aqui o molho frio do jeito certo.
Com o seu bife já preparado, você vai colocar azeite na frigideira.
Espera esquentar.
Pega aqui uma colher e refoga.
Vai subir aquele cheirão delicioso.
Subiu, desligou.
Maravilhoso.
E aí sim, você tem o molho quente com o chimichurri do jeito certo.
Marinada, você vai fazer o molho quente de novo.
Aí você vai deixar esfriar.
Esfriou.
Plastiquinhozinho, tua carne crua.
Vale pra frango, vale pra legumes.
Deixou aqui geladeira por 4 a 24 horas.
Marinou.
Tem que salgar agora.
Tô fazendo airfryer.
180 graus, 60 minutos.
Marinada.
Essa eu vou querer cortar.
Espada, a carne mais gostosa que eu já fiz da minha vida.
Se você tiver com paciência, tenta fazer a marinada.
Airfryer em papel alumínio, 180 graus.
E aí, você sabia disso tudo?