Chilbir (Huevos Turcos)

Te presento al Chilbir, un plato increíble de la gastronomía turca, por eso popularmente se conoce como huevos turcos.
Y es, literal, un plato de reyes, porque aunque sea muy fácil, está impresionante, y ya lo disfrutaban los sultanes otomanos del siglo XV.
La versión de hoy en concreto, con una base cremosa de yogur y ajo, a la que me gusta añadir ralladura de limón,
aparece que se popularizó a finales del siglo XIX, principios del XX, con el sultano otomano Abdul Hamid II.
Y es que, originalmente, Chilbir se utilizaba para referirse a cualquier plato de huevos escalfados o huevos pochados.
Pero volviendo a la versión conocida de hoy en día, otro elemento que la caracteriza es la salsa de mantequilla con pimentón.
La mantequilla se tuesta ligeramente, luego se mezcla tradicionalmente con pimenta de alepo.
Pero como aquí es difícil de encontrar, yo siempre la sustituyo por una combinación de pimentón y copos de chile.